Rețete Dietă

Zarzavat pentru supe și ciorbe — conservat fără fierbere și sterilizare!

De multe ori zarzavatul pentru supe și ciorbe este colacul nostru de salvare în sezonul rece! Se prepară din legume proaspete, fără clocotire și oțet. Pur și simplu se taie totul, se amestecă și se pune în borcane. Zarzavatul se păstrează excelent într-un loc răcoros: cantitatea mare de sare din compoziția lui are rolul de conservant!

INGREDIENTE:

-1 kg de morcov;

-1 kg de ardei grași;

-1 kg de ceapă;

-1 kg de roșii;

-1 kg de mărar și pătrunjel;

-1 kg de sare neiodată.

Legumele și verdeața se cântăresc după curățare!

Din aceste ingrediente veți obține 5 borcane de 1 litru de zarzavat.

MOD DE PREPARARE:

1.Dați morcovul prin răzătoarea mare.

2.Tăiați ardeii grași în cubulețe.

3.Mărunțiți mărarul și pătrunjelul (puteți să le folosiți în cantități egale; noi am luat mai mult mărar): frunzele — cu cuțitul, iar tulpinile mai groase — cu blenderul.

4.Tăiați ceapa în cubulețe.

5.Tăiați roșiile în bucăți. Pasați-le cu blenderul sau treceți-le prin mașina de tocat carne. Puneți-le într-un bol adânc.

6.Adăugați sarea în roșiile pasate. Amestecați.

7.Puneți morcovul, ardeii grași, ceapa, mărarul și pătrunjelul într-un bol adânc. Amestecați foarte bine.

8.Adăugați roșiile combinate cu sarea. Amestecați încă o dată.

9.Transferați zarzavatul în borcane sterilizate. Închideți-le ermetic cu capace sterilizate.

10.Păstrați zarzavatul într-un loc răcoros. Adăugați-l în supe, ciorbe și sosuri în timpul sezonului rece: în cantități mici, ca să nu sărați prea tare mâncarea.

Ca exemplu: fierbeți carnea de pui într-o cantitate potrivită de apă. Când aceasta va fi gata, adăugați cartofii tăiați în bucățele. Fierbeți-i până vor fi gata. Apoi adăugați 1-2 linguri de zarzavat și clocotiți supa pe parcursul a încă 2-3 minute. Supa aromată de pui cu legume este gata!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

Loading...